16:49 

Пирог со сливой и франжипаном

cookbystep

Открытый пирог со сливой и франжипаном – густым миндальным кремом на сливочном масле с добавлением сахара и яиц. Очень нежный пирог с приятным вкусом миндаля, запеченной сливой и тонкой ноткой амаретто.

Ингредиенты:
Сливочное масло – 80 г. в тесто + 100 г. в крем = всего 180 г.
Сахар (у меня обычный белый и коричневый тростниковый) – 50 г. в тесто + 80 г. в крем = всего 130 г.
Мука (у меня пшеничная с небольшим добавлением кукурузной, но можно использовать чистую пшеничную муку) – 200 г.
Куриные яйца – желток для теста + 1 целое яйцо для крема
Миндаль – 1 стакан (его потребуется очистить и измельчить)
Слива – 6-8 шт. (у меня 6 довольно крупных слив)
Амаретто (или ром, коньяк – любой ароматный спиртной напиток на ваш вкус) – 2-3 ст.л.
Ванилин – 1 г.


Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Для теста подготовим: 80 г. мягкого сливочного масла, один желток, 50 г. сахара и 200 г. муки (у меня смесь пшеничной и кукурузной).

Шаг 2. Все ингредиенты для теста тщательно вымешать в мягкое, немного рассыпающееся тесто. Тесто убрать в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 3. Подготовим ингредиенты для орехового крема франжипана: 100 г. мягкого сливочного масла, 1 стакан миндаля (миндаль надо предварительно очистить и измельчить; для того, чтобы очистить миндаль достаточно на 3-5 минут залить его кипятком, очищенный таким образом миндаль необходимо просушить в течение нескольких часов или прокалить на сковороде в течение нескольких минут; затем миндаль необходимо измельчить с помощью ступки, кофемолки или любым другим удобным способом), 80 г. сахара (у меня коричневый), 2-3 ст.л. амаретто или любого другого ароматного алкоголя, ванилин.

Шаг 4. Все ингредиенты для франжипана тщательно вымешать.

Шаг 5. Тесто вынуть из холодильника и руками распределить по форме (у меня форма диаметром 24 см), делая невысокие бортики.

Шаг 6. В тестовую основу выложить готовый франжипан, разровнять.

Шаг 7. Сливы очистить от косточки и порезать на половинки. Распределить половинки слив по пирогу, слегка вдавливая их во франжипан.

Шаг 8. Запекать пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

Шаг 9. Перед подачей дать пирогу полностью остыть.



Приятного чаепития!

@темы: выпечка, миндаль, пирог, сливы, франжипан

URL
Комментарии
2011-10-13 в 17:07 

Rossetta
...не верь мне!!!!!!!!!!!
выглядит оч вкусно :chup2:

2011-10-13 в 18:49 

cookbystep
Rossetta, спасибо))

URL
2011-10-19 в 11:55 

Piliko
Духом своим человек недосягаемо высок перед зверем, но и в низости своей порой не сравнится с ним
Пока меня не было вон сколько всего наготовил=))))

2011-10-19 в 17:11 

cookbystep
Chehovskaya Yadviga, спасибо) Стараюсь)

URL
   

cookbystep

главная